potresti mettere inserimento manuale, senza quindi specificare la tua attività.
Poi dai quaderni caleffi, se non erro il quinto, dovresti trovare i consumi medi stimati di acqua calda sanitaria per la tua attività, contando probabilmente il numero di lavelli, docce e quant'altro effettivamente presenti con il dovuto coefficiente di contemporaneità.
Inserisci quelli e stai a posto