Dunque:
DLgs 192/2005
Allegato A
14.  impianto  termico  è  un  impianto  tecnologico  destinato  alla climatizzazione  estiva ed invernale degli ambienti con o senza produzione di acqua calda per usi igienici e sanitari o alla sola produzione centralizzata di acqua calda per gli stessi usi, comprendente eventuali sistemi  di  produzione,  distribuzione  e  utilizzazione  del  calore  nonché  gli  organi  di regolazione e di controllo; sono compresi negli impianti termici gli impianti individuali di riscaldamento,  mentre  non  sono considerati  impianti  termici  apparecchi  quali:  stufe, caminetti,  radiatori  individuali,  apparecchi  per  il  riscaldamento  localizzato  ad  energia radiante,  scaldacqua  unifamiliari;  tali  apparecchi,  se  fissi,  sono tuttavia  assimilati  agli impianti termici quando la somma delle potenze nominali del focolare degli apparecchi al servizio della singola unità immobiliare è maggiore o uguale a 15 kW
Ma anche:
LR 13/2007
Art. 3
d) condizionamento d'aria: sistema costituito da tutti i componenti necessari per iltrattamento dell'aria, attraverso il quale la temperatura è controllata o può essere abbassata, eventualmente in combinazione con il controllo della ventilazione, dell'umidità e della purezza dell'aria; ai fini della presente legge si considerano esclusivamente i sistemi di condizionamento d'aria di potenza nominale utile superiore a 12 kW
h) impianto termico: impianto tecnologico destinato alla climatizzazione invernale degli ambienti con o senza produzione di acqua calda per usi igienici e sanitari o alla sola produzione centralizzata di acqua calda per gli stessi usi, comprendente
sistemi di produzione, distribuzione e utilizzazione del calore, nonché gli organi di regolazione e di controllo; sono compresi negli impianti termici gli impianti individuali di riscaldamento, mentre non sono considerati impianti termici apparecchi quali stufe, caminetti, radiatori individuali, scaldacqua unifamiliari
Secondo me non c'entra la UNI 11300 ma vale la definizione di legge dunque sembrerebbe che la tua stufa non sia un impianto non perchè non è canalizzata ma perchè non supera i 15 kW.